『大家都能学会的①』芝士蛋糕
声明
- 这篇食谱参考了 King Arthur Baking 的 Easy Cheesecake 的做法,并在此基础上就做法和材料获取难度及泛用性进行了些许修改和简化。
- 由于使用的是直径为 9 英寸的模具,所以材料用量都是 9 英寸蛋糕所需的,如果您使用的是其他大小的模具,请根据比例适当调整各原料的用量。
- 虽然材料用量同时给出了以克和计量工具为单位的数值,但我本人使用的是料理秤称的克数,计量工具单位的数值是通过查找单位转换表写出的,所以计量工具为单位的用量不一定完全准确。
- 我并不是烹饪达人,所以,如果您对任何步骤或者用量有自己的见解,那您说的都是对的。
材料
工具
- 烤箱
- 9 英寸烘培用派/馅饼模具
- 计量工具
蛋糕底原料
- 128 克(1 杯)饼干/饼干碎屑
- 全麦饼干最佳
- 如果您使用的是饼干,可以将饼干装入密封袋中用锤子敲碎成近乎粉末状
,过程非常爽
- 25 克(2 汤匙)白糖
- 76 克(1/3 杯)融化的黄油
- 用手指能捏起的一小撮盐
芝士内馅原料
- 454 克(2 杯)常温的奶油奶酪
- 可以提前把奶酪从冰箱拿出来摆着,需要达到可以轻松搅成流体的程度才方便之后的材料混合
- 2 个鸡蛋
- 150 克(3/4 杯)白糖
- 一茶匙香草精
做法
- 烤箱预热到 350 °F(175 °C)。
- 将蛋糕底的原料全部混合起来,搅拌均匀。
- 将蛋糕底混合物倒进模具里,用力按压,确保模具底部和周围边上都有一层蛋糕底。
- 模具底部的蛋糕底厚度需要比边缘厚。
- 将奶酪和白糖混合起来,搅拌均匀,确保混合物是流体、没有任何块状奶酪。
- 在内馅混合物中加入鸡蛋和香草精,搅拌均匀。
- 将内馅混合物倒入模具中,理想状态下应该是刚好倒满或是比边缘稍低一点点。
- 将模具放入预热好的烤箱,烤 25 分钟。
- 取出蛋糕后将其放在一旁,等蛋糕冷却后再放入冰箱,冷冻后的芝士部分才会是完全的固体。
- 开吃啦!
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