after hours

来自「#绝不失手的基础料理」，书里的名字是#炒鸡排 ，45分钟。

备菜

• 鸡腿肉，350g
• 年糕，100g/1杯 *我没用年糕
• 卷心菜，150g/5片
• 红薯， 200g/1个
  

备料

• 食用油，1大匙

备腌料

• 辣椒面，1.5大匙
• 蒜末，1.5大匙
  
• 酱油，1.3大匙
  
• 料酒，1.5大匙
• 低聚糖，3大匙
  
• 辣酱，3.5大匙
  
• 芝麻油，1大匙
  
• 芝麻，1小匙
• 姜末，0.5小匙
• 胡椒粉，0.25小匙

步骤

1. 鸡肉切成3cm见方；*从日本料理书上学的：切成容易入口的大小
2. 用腌料腌鸡肉，20分钟；
3. 等着鸡肉腌好期间处理其他食材：
   • 流水冲洗年糕以去除淀粉，控干。如果年糕过硬，可热水焯1分钟再用冷水冲洗；
   • 卷心菜切成10cm见方；
   • 红薯对半切开后，切成0.5cm厚的片片。
4. 热锅下油；
5. 鸡肉下锅（鸡皮朝下）；
6. 按顺序下年糕、卷心菜、红薯片；
7. 中火，翻炒1分钟；
8. 改中小火，翻炒10分钟。

#recipe #鸡肉 #卷心菜 #红薯 *「#绝不失手的基础料理」是一本后浪出版的“韩国国民食谱书”，不是我对这个菜谱的评价