POST #3 2024年度酒精报告
在2024年,我去了12个酒吧,喝了92杯酒。是的这两个数字是我随机抽的。
2024年初的时候我还不知道2024年会成为我喝酒道路上的转折点,也不知道2025年的一月我会想心血来潮写一个2024年的酒精回顾。其实就算知道了,我大概也给不出一个具体的数字,因为喝酒上头了谁会去记今天又喝了几杯呀。
所以这个报告大概会写一些我2024年印象深刻的酒吧和酒精事件,希望大家看的开心,喝的愉快~
2024 Best Bar:我打工的酒吧 因为PII我就不说名字啦,知道的咱们会心一笑就好。感谢老板不仅教我调酒带我一起做R&D还给我免费酒喝,希望新的一年也多多关照呀
2024 Destination Bar:COA,上海 没有想到我真的进去了COA!还在一天晚上刷了两层!我就是最快乐的小熊!
OK正经一点
以前看亚洲50佳酒吧的时候经常看到COA在香港的总店上榜,很好奇就去读了有关COA的简介。当时就觉得很神奇,主理人坚持要在亚洲开一个非常墨西哥的酒吧,主打梅斯卡尔(梅斯卡尔感觉是这几年刚火起来的酒,5-6年前在liquor store能找到一种就不错了现在可以有一排),在亚洲可以说是小众中的小众,但就是这样一个酒吧做到了亚洲第一名。我看到的时候就很想去了不过还不知道什么时候才能去香港。后来看到他们在上海开分店(我会说我是在耽美小说里看到的这个情节么),就觉得香港的去不了上海的可能性还是大一点吧!
没想到幸福来的这么快!
去之前我在网上做了很多攻略也做好了排队的准备,但是感恩我去的是一个周五竟然就很顺利的进去了。门口的小哥说一二楼没有位置了让我上三楼,我当时只知道秘密四楼的存在完全不知道一二楼是干啥的,进去之后还在想能不能把四层楼都刷一下,结果没多久就得知噩耗因为是周五不可以在酒吧内换楼层。
我们去了三楼之后吧台已经没有位置于是我们就捡了个桌子,但是运气很好的是比我们前一桌在吧台入座的三人组不知道为什么看了酒单之后就决定离开。我立刻招呼服务生说我们要换到吧台,点了一轮他们的特调和一些小食之后(特调非常好喝但是taco咱们就……还是去南加州吃吧)我因为太坐不住就招呼了服务生聊天问其他三个楼层都是什么。服务生和我说一二楼分别是cantina和taqueria,我一听这两个词就想OK那么主要是吃饭的地方可以略过了,然后服务生说四层(只有八个位子)是个专门喝梅斯卡尔的地方但也会有调酒师做特调。我眼睛一亮说那么我们可以上四楼么!服务生说现在四楼没人,因为是周五不可以直接串楼层但是你们结账出去一下就可以去四楼了。
顺便说一句如果想喝酒吧特调三楼的Salon是最好的起点,一二楼的酒会是一些经典调酒以及经典上的variation,三楼的酒更炫技一些大部分鸡尾酒用的基酒都是被酒吧调整过的。
于是我们火速喝完特调结了账出了门又进来(门口小哥对我们会心一笑)上了四楼,当时四楼还没有人我们可以愉快的走来走去。我和调酒师姐姐聊了好多天喝到了很多美国也见不到的梅斯卡尔还喝到了绿辣椒口味的特调。姐姐还给我们倒了一个墨西哥白朗姆,超级好喝!总之主打一个服务满分梅斯卡尔直饮好喝天马行空点的鸡尾酒也很好喝,调酒师功力非常深。是如果我住上海会想经常去然后成为常客的酒吧。
非常惭愧的就是喝太多了直接导致我回来和我老板描述我喝的酒都颠三倒四的……
去之前我非常担心自己因为期待太高然后很失望,没有想到我都期待如此高了最后还超过预期,如果喜欢墨西哥各种烈酒的伙伴真的超级推荐COA啊!可以说我就是为了能去COA才在上海多留了几天……
2024 Your friendly neighborhood bar:Hannyatou, Seattle 日式居酒屋,主打各种清酒,可以在店里喝一杯也可以去买整瓶。她们的清酒flight经常换,有一个给入门者的清酒flight,我每次去的时候就是直接和bartender说,最近又上什么新啦给我造一个flight。
因为在某一段时间去太多次了直接导致bartender记得了我,是一个很适合下班以后去喝一杯吃点零食和坐在周围的酒客聊两句的酒吧。虽然很小不是很起眼但是拥有全西雅图最特别的清酒selection,我目前还没有找到一个可以拥有相同清酒collection的酒吧(我知道湾区肯定有但这不是我没去嘛……),bartender的清酒知识也很丰富每次都会很认真的和我说每个瓶子的来历和风味。
酒吧有一些小食也挺好吃的!有几杯鸡尾酒特调但是调的比较潦草,所以不推荐为了吃饭或者喝鸡尾酒过去。如果想尝试日本烧酒的也可以去!但是烧酒换新频率没有清酒高。
2024 Top 50 Best Bar系列:The Botanist, Vancouver 既然到了新的地方就要去排名上榜的酒吧喝一喝233333
Top 50 Best Bar系列每年都搞还有好几个不同的榜单,比如北美啦亚洲啦世界啦,目前还没有看到欧洲区的所以欧洲区的酒吧要去世界的榜单上找。算是……酒吧届的米其林?
当然我们可以说这些榜单都特别political啦,毕竟榜单的一部分是业内人士投票,那么如果你不去运作不在圈子里玩儿这个游戏上榜的可能性就小很多。但是不管怎样,能上榜还是很厉害的,去之前看一眼酒单,如果喜欢上面风格的酒,踩雷的可能性就少了很多。
The Botanist是温哥华Top 50里排名最高的酒吧,我们看了酒单觉得还不错就去喝了。不过前两天朋友和我说The Botanist最近暂时歇业,希望以后还会重新开门。说是酒吧,其实更是一个fine dining餐厅,餐厅坐落于温哥华会展中心对面的豪华酒店二楼,酒店外面有一个小小的The Botanist的门牌,但是如果要进餐厅还是要从酒店里面上二楼。如果只是想喝酒并不想吃饭的话,不需要预约可以直接和host说要去吧台坐着,想吃饭的话就最好提前定位以免跑空。
饭的话不功不过,我个人不是很喜欢New American(broadly defined)菜系,吃的没有很踩雷也没有很惊喜,酒每杯都做的不错非常干净也没有特别甜。值得一提的是有几杯酒展示比较困难所以只能在吧台那里喝到。
其实说到这里我觉得这个酒吧是真的没有什么必要拿出来说两句,但是最后放上榜单是因为过了两天我专门去喝酒,喝到后来把特调基本上滚玩了就让调酒师给我调了一杯Old Fashioned。我看着调酒师把Bulliet Rye,Angostura Bitters和一点点糖浆放进mixing glass,但是做出了一杯口感非常干净的Old Fashioned。我喝了一口就觉得惊为天人从此对Old Fashioned这款酒有了更深的理解。
2024 Whiskey Bar:Purgatory Craft Beer and Whiskey, Spokane 去Spokane出差的时候我扫了开会地点旁边的很多酒吧,去了几个看上去不错但是进去喝了非常踩雷的酒吧,也是在那里确认了我是真的不喜欢Tiki style drink。最后走投无路了走进了这个Whiskey bar,开始在酒保的推荐下直饮威士忌。在那一刻我终于明白了为什么喝酒人兜兜转转最后都会载进威士忌这个大坑,因为它真的太可以为你托底了啊!我目前喝到最难喝的威士忌也不过是毫无特色,但是朗姆我是喝过喝了一口想去漱口的东西啊!
这个酒吧的威士忌collection还不错,我还喝到了冰岛的单一麦芽威士忌,口感非常独特。感觉是一个如果不知道为什么去了Spokane想喝酒的话比较有质量保证的一家店。
2024 Unique Bottle:Laphroaig El Tesoro Añejo Tequila Tequila是我的初心烈酒,Laphroiag是我家买的第一瓶泥煤威士忌,然后El Tesoro是我工作的酒吧最常用的Tequila,总之这一瓶酒简直是buff加满我在liquor store看到的时候就走不动路,虽然那天并没有买Tequila的计划但是这种错过这个桶可能就没有下次的酒肯定要买一瓶回家收藏啊!
这瓶酒是把Tequila丢到了Laphroiag 10年的桶里沉了12个月出来的酒,用我一个朋友的话来说这瓶酒非常的令人迷惑,它既有Tequila的特点又有泥煤威士忌的特点,一开始闻起来有淡淡的烟味儿伴着tequila的坚果泥土味,入口烟熏味会更抢镜一点,后面会有一些我不怎么在其他Añejo Tequila会喝到的辛辣味,后味有一点回甘和香草味。
总之是一款特别神奇的Tequila,如果你喜欢Tequila又喜欢泥煤威士忌,非常推荐买这瓶回家直饮呀。
另外一些2024我喝过的一些觉得可以回购(不是)的酒吧
The Bitter Bar, Napa 是谁,在去Napa喝葡萄酒的时候还不忘初心一定要找鸡尾酒吧! The Bitter Bar是Napa新开的鸡尾酒吧,酒单不错,他们的manhattan非常不错值得一试。
Eleven, Honolulu 主打威士忌,然后可以点具体的威士忌让调酒师做各种用威士忌做基酒的酒,调酒师调经典鸡尾酒的功力很深。也有一些特调,就看个人口味啦,有些我很喜欢有些就不行。
Wild Orange, Honolulu 一个藏在vending machine后面的酒吧,必须有定位才能去。 整个酒吧都是vegan,所以对我这种乳糖不耐受患者非常友好,一半的特调都有加入亚洲风格,比如用清酒做基酒,或者用黑芝麻调味(用抹茶都是基本操作啦)。我喝到最惊艳的一杯是用到了盐渍酸梅的汁做的syrup挂杯清酒做底的马天尼,一口下去烈酒酸咸全部混到一起但是又莫名的协调。
The Green Lady, Honolulu 又是一个很难找到门的酒吧。 主打苦艾酒,一半的调酒都有苦艾酒还蛮有趣的,但是口味就比较看个人喜好,同时也要看谁在吧台后面调酒,不知道最近出品有没有稳定一些。 酒吧有不错的苦艾酒collection,可以点苦艾酒直饮,酒保会上一个专门喝苦艾酒的仪器让冰水滴在方糖上慢慢稀释苦艾酒还挺有趣的。
Canon, Seattle 这绝对是我又爱又恨的一个酒吧。 爱是因为他们做从禁酒令时期发明的鸡尾酒做的非常漂亮,酒绝对摇的够劲入口冰冰凉凉非常干净。恨是因为酒单大部分都是眼花缭乱的特调,放进奇奇怪怪的容器端上来,让我觉得有点本末倒置,有几杯很惊喜但是大部分就仿若糖浆根本不能喝。另外就是冰块用的很吝啬,我从来没有在它家见到任何一杯酒里有大块冰,让我觉得Canon这个价位的酒吧不用好冰实在是说不过去。
The Barrel Thief, Seattle 鸡尾酒喝着喝着就开始点威士忌flight了…… Barrel Thief应该算西雅图威士忌藏品不错的一个酒吧了吧? 有一些特调,也会时常换酒单,但是鸡尾酒就很看是哪张酒单以及是谁在调酒,威士忌flight有一整页感觉是用心去设计的。
Rumba, Seattle 很难看到一个专攻朗姆酒的酒吧,酒单上有各种不同种类的daiquiri,第一次喝到的时候非常惊喜。 Rumba内部还有一个Tiki bar,也是那种……装酒容器做的非常花里胡哨的,去喝了一次调酒师都不是很清楚酒是用哪瓶调的没有非常喜欢。
The Keefer Bar, Vancouver 也是温哥华Top 50上榜的酒吧,在温哥华的唐人街里,店内装饰非常的狂野,洗手间里全是奇奇怪怪的X光图片。 好几杯酒都用了白酒,不愧是开在唐人街的酒吧。
Prophecy Cocktail Bar, Vancouver 我现在已经不记得我喝了什么了但是酒非常好喝!他们的酒单是超级亮点,把酒的味道分成了五类是一个新手友好的酒单。 现在印象最深的就是那个酒吧实在是音乐太响了不适合过去聊天。
Staff Only, 南京 我早到了半个小时但是被很热情的店员带进了店里让我先坐着别冻到,感恩店员! 有两份酒单,一个是不变的店里的经典,一个是最近的季节特调。鸡尾酒里用了很多果酱或者腌菜汁,有一些酒非常好喝口感新颖有一些就非常平均。 另外一个就是……需要stir的酒没有mixing glass直接在上酒的杯子里调让我的龟毛属性有点发作,不过最后口感还是好的,大概也是调酒师的习惯了。
饮渡杂货铺, 南京 一个对乳糖不耐受患者非常不友好的酒吧…… 这个酒吧好喜欢用奶做澄清哦!经常都是我看一个酒的配方觉得非常喜欢打算点了,然后再定睛一看,妈呀最后一个是奶算了算了。最后我精挑细选点了一个喝了一口觉得不对,问店长这个芋头风味是不是用芋头奶澄清出来的,店长说是的,我为了喝酒只好吃了乳糖酶…… 除了这个酒还是很有新意的,因为大量用澄清技术也有些投机取巧,很多看上去很黑暗的组合都被澄清搞的柔和了很多很好入口。
座bar, 南京 藏在1912某一栋的2楼,我差点迷路没有找到。主打各种经典鸡尾酒也有一些不错的威士忌。店长调酒从来不用jigger都是直接倒,我看的心惊胆战的但是大概他的眼睛就是尺。我去的太早是另外一个调酒师认真用jigger给我调的酒,我现在都有点好奇店长调的酒是什么味道……
2024酒精事件
第一件事当然是我开始在酒吧打工了!这个真的是几年前想都不敢想的事情!
Tiki drink除了Mai Tai我真的一个都喝不了,也许我还没有碰到把Tiki drink做到极致的?目前喝到的Tiki cocktail都很嘈杂,有一种很多素材堆叠到一起然后就会让脑袋嗡嗡的。有的时候多喝几口这个嗡嗡的会变成真的头痛
伏特加不是用来喝的,是用来当喷雾避免冰块黏在一起的。不知道为什么我现在一喝用伏特加做基酒的鸡尾酒就会立刻头痛
葡萄酒也没有办法喝太多了,葡萄酒喝多了会胀气……
开始直饮更多的烈酒了,同时也明白了为什么这么多人都陷入了威士忌的大坑出不来,因为威士忌真的好卷哦!一般很难喝到真的特别难喝的威士忌,总体没有特色的威士忌就是我喝过的威士忌里最难喝的,不像其他烈酒真的一不小心踩大雷。
这个总结就到这里啦!许愿2025年我给别人调的酒比自己喝的酒更多!