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这几年集中喝酒最有趣的就是每次我都觉得我已经对酒挺了解了，但是时隔一年再去喝酒的时候又发现一年前的我真的是无知的可以。不过这样也挺好的，说明在酒这件事上我可以学的还有很多，至少短时间内不会无聊了。

三年前第一次去东京也是第一次去日本，虽然那个时候就对日式酒吧有了一些向往但是对日本酒吧文化和各种酒吧分类一概不通，去喝酒就主打一个框框乱喝，再加上我长了一张东亚三国随时都可以把我认错国籍的脸，每次进酒吧我都能感受到调酒师不知道该怎么对待我，到了后面我对我不能说日语有了深深的愧疚感(虽然现在还是不会)。所以因为这样那样的缘由，三年前虽然喝了很多但是并不知道自己到底喜欢什么样的酒但同时误打误撞的进了很多游客不会进的社区酒馆，也是有了一些有趣的经历。尤其是等我那时回来开始读Julia Momosé(芝加哥Kumiko酒吧老板)写的The Way of Cocktails，很多在东京让我觉得仿若蒙了一层纱的经历才清晰了起来。

这次再回东京我作为一个喝酒人成熟(?)了许多，在此之前也在好几个其他城市喝了榜单上的酒吧，虽然不是每个酒吧都喜欢，但是哪怕不喜欢的酒吧我也可以理解它上榜的理由。毕竟这个榜单里面的门道也很多，有些新开的酒吧一看就是去冲榜的(Bar Leone说的就是你咳嗽)。上榜的酒吧不代表就比不上榜的好，但是在一头雾水不知道从哪里去挑酒吧的时候，这个榜单至少可以起一个参考作用。

东京酒吧种类繁多而我对比三年之前酒量是下降了不少，在东京的天数有限所以要认真规划可以去的酒吧。这次的第一重点是要去一下SG Club，毕竟他们的纽约分店今年刚拿了北美第一(咳嗽)，并且我天天摸他们酒吧和Kimura合作的杯子觉得不管怎样也要去朝圣一下，看看他们店里自己是怎么用他们设计的杯子的。第二个重点是要去Old Imperial Bar，这个酒吧三年前因为我们的着装问题拒绝让我们入内，所以这次想去一雪前耻。剩下的在我把东京上榜的酒吧都看了一遍之后敲定了一个Bar LIBRE，本来还想试一下Bar Virtù，但是他们似乎很久之前就订满了我就打算随缘walk in。

最后我一共在东京去了五家酒吧，按照时间顺序分别是Old Imperial Bar, Bar LIBRE, SG Club, LOST和Bar Rum Room Tokyo，真的拍照的只有Old Imperial Bar, Bar LIBRE和SG Club （图发在毛象了），总体来说在Bar LIBRE的喝酒体验是最好的，是我会想再去一次的地方。Bar Rum Room也很好，但是如果不是朗姆狂热爱好者就没有什么去的必要。Old Imperial Bar和SG Club都挺让我一言难尽的下面详细说一下每个酒吧。

Old Imperial Bar

去这个酒吧一是上次没成功进去过想再试一次，二就是因为它是一个有100多年历史的酒吧，酒单上的酒也是自开业以来就没有换过，某种程度上我不是过去喝酒的而是去参观博物馆的，酒的价格是哪怕换成美元都有点贵，所以真的是……去买博物馆门票了。

Old Imperial Bar开在银座的Old Imperial Hotel的二楼，它是一个hotel bar，酒吧的等位区有很多老照片记录了曾经来过这个酒吧的名人，整个酒吧的装潢都让人有了一种时光穿越之感。刚在吧台坐下的时候我还是挺兴奋的，但是后面就开始了那天晚上的渡劫之旅。

我们是周二去的，在门口稍微等了一会儿就成功进去了。酒吧并没有坐满，我可以感受到他们的人手不足以让酒吧在全满的情况下丝滑运转，所以host在有意识的控制酒吧里的人数。酒吧的顾客也比较多元，有salary man下班来喝一杯的，有在日本当地的外国人和来日游客，整体算是一个游客区的非网红酒吧。

我和同伴两个人一共点了两轮酒，第一轮酒不功不过，我喝了一杯加了清酒的尼格罗尼变种不是很惊艳也不是很难喝，所以决定再试一轮。第二轮的时候我想不开点了一下他们酒吧的Matcha Old Fashioned，点这杯酒也是有我自己的私心，因为Matcha Old Fashioned全世界的酒吧都在调味道可以相差十万八千里。而且经常是一杯喜欢的人很喜欢不喜欢的人一口都喝不下去的酒，所以我每次看到不同酒吧的版本都会想要试一下。我自认是很能接受烈酒喝奇怪风味的人所以不管怎样都可以把酒喝掉，结果我用一个想都没有想到的方式踩了雷。

一般Old Fashioned都是stir不是shaken因为酒体没有加柠檬汁或者青柠汁不需要shaken这么剧烈的混合，结果这杯Old Fashioned调酒师先是把所有除了抹茶粉的原料倒进了酒壶里，然后加了一根弹簧开始dry shake(不带冰的shake)。看到这里我已经晕了不知道威士忌和糖浆有什么需要dry shake的并且还加了一根弹簧。如果是在这一步就加抹茶粉的话，我倒是可以理解dry shake为了让抹茶更好的和酒体混合在一起。调酒师dry shake完之后掏出了一个杯子，在里面加了冰块直接把酒到了进去，然后在上面撒了抹茶粉最后加了金箔。这杯酒的颜值(看毛象图)还是不错的，不过我喝了一口之后整个人都默默的碎掉了一部分，因为酒是温的……虽然我已经预见到了这一点，毕竟调酒师从来没有加冰搅拌过这杯酒，可是我喝进嘴之后还是被这杯酒的温度惊讶到了。在这一刻，我盯着这杯酒，下嘴也不是不下嘴也不是……

在我用同伴的cherry pick自己搅拌了一下这杯酒之后，它总算可以入口了，但是我看着这杯又甜又闪闪发光的酒实在是头疼最后决定不勉强自己还是别喝了。放弃这杯酒之后赶快买单跑路，感觉这个酒吧真的一生来一次就好了。

side note：我们去的时候酒吧和夏威夷的一个酒店推出了几款热带风情的小甜酒合作，于是我就看到很多salary man穿着黑色西装打工服举着一杯花花绿绿的酒用吸管一点一点喝还挺有趣的。

未完待续